关于开展2021年春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作总结

根据地区食品安全委员会《关于开展2021年春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作的通知》（阿食安办发〔2021〕3号）精神，我县积极部署、迅速行动，抓重点、解难点、多形式、多举措开展学校食堂及校园周边疫情防控和食品安全专项检查行动，防范突发食品安全事件发生。现将工作开展情况总结如下：

一、基本情况

全县有学校食堂6家，其中中学食堂1家、小学食堂5家。明厨亮灶率100%，其中透明厨房6家占100%。量化分级评定单位6家。

二、主要工作开展情况

一是按照疫情防控常态化前提采取属地监管逐校大排查方式，强化校园食品安全第一责任人意识，对疫情防控和食品加工运行情况进行监督检查，组织人员开展排查，及时发现问题并进行整改。县局组织督查县（乡）学校食堂6家。

二是严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》和疫情防控相关规定的要求，执法人员从组织管理、场所布局、环境卫生、索证索票、台账管理、原料采购、加工操作、仓储管理、餐饮具消毒、人员健康、食品添加剂保管使用、食品留样、“三防”设施、相关设施设备配置和使用、餐厨废弃物处理等入手，全面排查学校食堂在食品安全管理中存在的隐患，堵塞食品安全管理漏洞。排查风险隐患清单6类16项，发现问题5项，当场处理4项，责令整改1项。

三是要求各学校食堂每天2次对食堂（包括就餐场所）及校内食品经营店进行清洁消毒；落实错时分批、分散就餐、即食即走要求，对食堂及食品经营店从业人员建立行踪和健康档案，落实晨检、午检和测温措施；严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，把好清洗消毒、原料采购、制作过程等关口。同时加大对校园周边各食品经营店监督检查力度，执行严格消毒、佩戴口罩出入、控制人员密度及间距、落实进货查验制度等要求，确保校园周边食品安全。此次专项检查，共出动执法车辆5车次，执法人员15人次，监督检查学校6家、校园周边食品经营单位8家。

四是为了落实监管责任，把宣传培训作为有效的形式，举办了由学校分管校长、食堂管理等人员参加的食品安全法、食品安全事故应急处置、餐饮从业人员职业道德、餐饮服务食品安全操作规范知识讲座1场次，培训人员13人次。倡导“文明用餐”行为，印发了文明用餐公益广告和倡议书。

三、下一步工作计划

一是进一步加大对学校食品安全知识和相关法律法规的培训与宣传力度，促进学校自律，努力提高学校管理人员和从业人员的食品安全责任意识和广大师生的食品安全自我保护能力。二是加强对学校食堂自营的监管，加大督促整改力度，确保广大师生饮食安全。三是持续推进“文明餐桌”行动，督促校园把节约粮食、珍惜资源的要求融入学校食堂的管理中,引导学生按需用餐，适量选餐，文明用餐，大力营造校园节约粮食的良好氛围。

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2021年3月10日