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2021年餐饮食品安全监管工作要点

根据食品安全相关法律法规规定和国家局、区局和地区局市场监管工作会议精神，按照《2021年阿里地区食品经营安全监管工作要点》要求，结合我县餐饮食品安全监管工作实际，提出以下工作要点：

　　一、实施餐饮环节食品经营许可、登记、备案和风险分级管理

　　（一）依法实施食品经营许可、登记、备案和量化分级管理。严格贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规规定，食品经营许可、小经营店登记、小摊点备案等许可、登记、备案事项，按时办结率达到100%。按照《食品生产经营风险分级管理办法》等要求，进一步加强餐饮服务食品安全风险分级管理。

　　二、加强餐饮食品安全监督检查

（二）加强餐饮食品安全监督检查。根据《食品生产经

营日常监督检查管理办法》《食品生产经营风险分级管理办法（试行）》《市场监管总局办公厅关于印发〈餐饮服务食品安全监督检查操作指南〉的通知》等要求，做好餐饮服务食品安全监督检查工作，实现餐饮环节食品经营者全覆盖、项目全覆盖，频次达到食品安全风险分级管理要求。

　　（三）开展“随机查餐厅”行动。督促餐饮服务提供者落实主体责任，提升餐饮质量安全水平。推行餐饮食品安全透明监管阳光执法工作，提升人民群众对食品安全监管工作的参与度和满意度。

　　三、加强重点区域、重点时段、重点对象食品安全监管

　　（四）加强农村餐饮食品安全监管。进一步强化群体性聚餐食品安全风险防控。加大监管指导力度，规范城乡结合部和农村地区餐饮服务单位加工经营行为，提升食品安全水平。强化厨师卫生健康管理和食品安全知识培训。结合开展移风易俗、制止餐饮浪费等工作。

　　（五）实施校园食品安全守护行动。一是进一步强化食品安全校长负责制的督促指导，开展春秋季开学风险隐患排查、专项检查和日常监督检查，压实校外供餐单位主体责任。二是推广“互联网+明厨亮灶”监管，加大监督检查执法和依法处罚曝光力度，宣传普及食品安全知识，加强突发事件应急处置，做好食品安全舆情监测，规范食源性疾病信息报告，落实地方政府属地管理责任等事项举措，补短板、强弱项。三是加强校园及周边餐饮服务提供者食品安全风险隐患排查整治，严厉查处各类违法违规行为，严守校园食品安全底线。

　　（六）加强重点时段食品安全监管。贯彻落实疫情防控期间区党委、地委、县委、县政府和地区局决策部署，结合疫情发展形势，及时分析研判，强化工作部署落实，切实做好疫情防控期间餐饮食品安全监管。以五一节，端午节，中秋节，国庆节及春、秋季学校开学前后，小中招和旅游高峰期、重大活动期间为重点时段，加强餐饮食品安全监管，及时消除食品安全风险隐患。

（七）加强就餐集中场所食品安全监管。加强同民政、住房建设、交通运输、商务、文化旅游、卫生健康等部门沟通协作，强化养老机构、建筑工地、劳动密集型企业、旅游景区、医疗机构等重点领域食堂及餐饮服务单位食品安全监管，分析研判餐饮食品安全风险，及时发布餐饮服务消费提示。

　　四、持续实施餐饮质量安全提升行动

（八）督促餐饮服务提供者落实食品安全第一责任人责任。督促餐饮服务提供者实施规范化管理，严格落实操作规范，认真开展自查自纠，强化结果运用，有效防范食品安全风险。重点督促大型藏餐馆、中餐馆等全面开展食品安全自查，并及时向我局报告食品安全主体责任落实情况。

　　（九）继续推进“互联网+明厨亮灶”建设。转移“互联网+明厨亮灶”建设重心，按照餐饮服务提供者经营规模，从大到小，逐步扩大“互联网+明厨亮灶”覆盖面，打造“互联网+餐饮监管”规范化品牌。

　　2021年12月底前，全市学校食堂、企事业机关食堂量化分级完成率达到100%，学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到100%，企事业机关食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率分别达到70%；其他餐饮单位量化分级完成率达到80%，明厨亮灶覆盖率达到90%。

　　五、加强重大活动餐饮食品安全监管

　　（十）做好重大活动食品安全保障监督。进一步规范全县重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作。严格按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》要求，强化责任担当，针对不同活动特点，科学安排部署，严格监督保障，确保重大活动餐饮服务食品安全。

　　六、持续开展制止餐饮浪费行为工作

（十一）继续开展制止餐饮浪费行为工作。引导餐饮服务提供者营造文明用餐、节约用餐良好氛围，引导消费者使用公筷公勺、减少使用一次性餐具、实行聚餐分餐制，适量点餐，开展“光盘行动”，自觉抵制“舌尖上的浪费”。

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2021年3月25日